Ingrédients
Instructions
Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger le sucre, la poudre de noisettes et le beurre en pommade.
Gratter la gousse de vanille et l'ajouter à la préparation avec les oeufs et le rhum. Mélanger bien le tout pour faire mousser la préparation qui gonflera lors de la cuisson.
Déposer la pâte brisée dans le fond d'un moule.
Peler les poires, les découper en lamelle mais les placer entière en les disposant en étoile sur fond de la pâte.
Verser la crème d'amande par dessus et cuire au four durant 30 minutes.
Voici une recette revisitée de la tarte Bourdaloue. Pour réaliser cette recette et la rendre plus légère, j’ai opté pour ma recette de pâte sablée.
J’ai ensuite réalisé une crème frangipane en remplaçant les amandes par des noisettes car je trouve qu’elles se marient à merveille avec les poires. La recette est simple et rapide à réaliser mais, contrairement à la crème frangipane utilisée dans l’élaboration du pithiviers, l’astuce ici consiste à faire mousser le mélange pour le faire gonfler durant la cuisson.
Ingrédients
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger le sucre, la poudre de noisettes et le beurre en pommade.
Gratter la gousse de vanille et l'ajouter à la préparation avec les oeufs et le rhum. Mélanger bien le tout pour faire mousser la préparation qui gonflera lors de la cuisson.
Déposer la pâte brisée dans le fond d'un moule.
Peler les poires, les découper en lamelle mais les placer entière en les disposant en étoile sur fond de la pâte.
Verser la crème d'amande par dessus et cuire au four durant 30 minutes.
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