Préchauffer votre four à 180°C
Mélanger le sucre, la poudre de noisettes et le beurre en pommade.
Gratter la gousse de vanille et l'ajouter à la préparation avec les oeufs et le rhum. Mélanger bien le tout pour faire mousser la préparation qui gonflera lors de la cuisson.
Déposer la pâte brisée dans le fond d'un moule.
Peler les poires, les découper en lamelle mais les placer entière en les disposant en étoile sur fond de la pâte.
Verser la crème d'amande par dessus et cuire au four durant 30 minutes.