Ingrédients

 18 g son d'avoine
 85 g sucre de coco
 45 g poudre d'amande
 45 g farine de blé semi complète (T80)
 2 g levure chimique (ou 1 cuil. à café de poudre à pâte)
 1 g sel
 4 blancs d'oeufs
 50 g huile de pépin de raisin (ou huile de canola)
 6 g thé matcha en poudre
 2 cuil. à café de mélange de poivres
 1 poire
 50 g noisettes (ou autres noix)

Instructions

1

Mélanger les matière sèches ensemble : son d’avoine, poudre d’amande, farine, sel, levure chimique (ou poudre à pâte), sucre de coco et thé matcha.

2

Ajouter progressivement les blancs d’œuf au mélange précédant.

3

Ajouter l’huile.

4

Couper la poire en petits dés.

5

Verser mélange dans 10 moules individuels et ajouter les dés de poires. Parsemer de noisettes et de poivre moulu.

6

Cuire au four à 170 degrés pendant 12 minutes.

La recette d’un financier poire et matcha délicieux, santé et rapide, oui c’est possible !
RégisAuteurRégisDifficultéFacile

Préparation10 minsCuisson12 minsTemps total22 mins

Vous aimez les financiers ? Attention, cette recette santé inspirée du chef pâtissier Luc Baudin, spécialisé dans les pâtisseries pour diabétiques, et adaptée par nos soins, est absolument exquise !

Il me restait une poire à finir et quelques blancs d’œufs, Mathilde a trouvé l’idée parfaite pour les utiliser : le financier. Comme toujours je cherchais quelque chose de bon et santé. Dans cette variante j’ai réduit l’apport en sucre et en huile afin d’obtenir un résultat parfaitement équilibré.

Facultatif, le mélange de poivre qui finalise la préparation rehausse parfaitement la composition. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous conseille le mélange 8 poivres d’Ethné et Philippe de vienne (poivre vert tribal, de poivre noir Tellicherry, poivre blanc indonésien, poivre long, poivre de Guinée, poivre de Sichuan impérial, poivre Voatsiperifery, cubèbe) qui est, pour moi, le meilleur de tous. À vous de juger !

Ingrédients

 18 g son d'avoine
 85 g sucre de coco
 45 g poudre d'amande
 45 g farine de blé semi complète (T80)
 2 g levure chimique (ou 1 cuil. à café de poudre à pâte)
 1 g sel
 4 blancs d'oeufs
 50 g huile de pépin de raisin (ou huile de canola)
 6 g thé matcha en poudre
 2 cuil. à café de mélange de poivres
 1 poire
 50 g noisettes (ou autres noix)

Préparation

1

Mélanger les matière sèches ensemble : son d’avoine, poudre d’amande, farine, sel, levure chimique (ou poudre à pâte), sucre de coco et thé matcha.

2

Ajouter progressivement les blancs d’œuf au mélange précédant.

3

Ajouter l’huile.

4

Couper la poire en petits dés.

5

Verser mélange dans 10 moules individuels et ajouter les dés de poires. Parsemer de noisettes et de poivre moulu.

6

Cuire au four à 170 degrés pendant 12 minutes.