Ingrédients

 6 citrons (bio de préférence) + zestes (au goût)
 5 œufs entiers
 150 g sucre en poudre
 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

Instructions

1

Dans un bol, mélanger le sucre, le jus de citron, les zestes (au goût) et les œufs battus en omelettes.

2

Faire cuire le mélange à feu moyen/élevé sans cesser de remuer et sans qu'il n'y ait d’ébullition.

3

Une fois la crème onctueuse, retirer du feu.

4

Laisser refroidir la crème au citron et réserver au frais. Vous pouvez vous en servir pour vos brioches, vos tartes ou, tout simplement, la déguster telle quelle.

La crème au citron parfaite !
RégisAuteurRégis
Préparation5 minsCuisson5 minsTemps total10 mins

Pour le petit déjeuner, le dessert ou le goûter, rien de telle que cette merveilleuse crème au citron ! Cette version s’adresse aux amoureux du goût citronné et, si vous êtes comme moi et aimez vraiment le goût citronné, vous pouvez utiliser, en plus du jus, le zeste des citrons.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, la crème au citron, aussi appelée « lemon curd » était une alternative à la confiture qui était servie, au goûter, accompagnée de pain ou de scones et d’une tasse de thé. C’est également devenue une garniture pour les gâteaux, les pâtisseries et les tartes. Aujourd’hui nous l’utilisons pour aromatiser nos yaourts et la tarte au citron meringuée reste l’un des desserts favoris aux États-Unis et en Grande-Bretagne.

Ingrédients

 6 citrons (bio de préférence) + zestes (au goût)
 5 œufs entiers
 150 g sucre en poudre
 1 cuil. à soupe de fécule de maïs

Préparation

1

Dans un bol, mélanger le sucre, le jus de citron, les zestes (au goût) et les œufs battus en omelettes.

2

Faire cuire le mélange à feu moyen/élevé sans cesser de remuer et sans qu'il n'y ait d’ébullition.

3

Une fois la crème onctueuse, retirer du feu.

4

Laisser refroidir la crème au citron et réserver au frais. Vous pouvez vous en servir pour vos brioches, vos tartes ou, tout simplement, la déguster telle quelle.