Recette de pain aux graines maison : la recette facile en vidéo !

AuteurRégisDifficultéAvancé

Pour ma toute première recette je vous propose la réalisation d’un pain maison et, comme nous sommes des amoureux des graines et que le pain complet est bon pour la santé, je vous propose cette variante.

Pour que cette recette n’ait plus de secret pour vous j’ai réalisé une vidéo mais, bien qu’assez facile à réaliser à la maison, il y a quelques points importants à mentionner :

• nous utilisons ici une poolish pour la réalisation du pain. Je trouve, personnellement, que ça facilite la réalisation des pains et leurs donnent un bon goût. Si vous souhaitez tout savoir sur cet ingrédient je vous suggère la lecture de l’article “Qu’est-ce que la poolish ” . En revanche, si la poolish n’a plus de secret pour vous, vous remarquerez que la proportion en eau par rapport à la farine n’est pas celle calculée habituellement et c’est normal car nous y ajoutons les graines qui absorberons une partie de l’eau.
• vous remarquerez que le temps de pétrissage n’est pas fixe. En effet, pour déterminer le temps nécessaire à votre préparation, je vous conseille de faire un contrôle visuel et de vérifier la présence du voile glutineux. Si vous ne savez pas encore de quoi il s’agit, je vous redirige vers l’article “Combien de temps faut-il pétrir un pain : la présence du voile glutineux” .
• enfin vous n’aurez pas manqué l’utilisation de l’eau durant la cuisson du pain. Si vous êtes comme moi et n’avez pas la chance d’avoir un four à vapeur, l’utilisation de l’eau permettra de recréer la buée de ce four utilisé par les boulangers professionnels.

Voila, vous êtes prêts à mettre les mains à la pâte. À vos fourneaux !

Ingrédients (2 pains)

Préparation