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Recette de pain au graines maison : la recette facile en vidéo !

Portions1 portionPréparation9 h 45 minsCuisson20 minsTemps total10 h 5 mins

recette-pain-graines-video

Réalisation de la poolish
 200 g eau
 100 g farine (T65)
 7 g levure de boulanger
 110 g mélange de graines au choix (par exemple : tournesol, lin, sésame, courge, chia...)
Réalisation du pain
 200 g eau
 100 g farine de blé entier
 300 g farine (T65)
 7 g levure de boulanger
 10 g sel
Réalisation de la poolish (6 à 12h avant la réalisation du pain)
1

Faire griller les graines et laisser refroidir

2

Dans un récipient verser la farine, la levure de boulanger, le mélange de graines, l'eau et mélanger

3

Laisser reposer la poolish durant 6h à 12h

Réalisation du pain
4

Dans le bol du robot culinaire, verser l'eau, la farine de blé entier et la farine T65, faire un puits et verser la levure de boulanger au centre

5

Ajouter le sel sur le côté pour éviter le contact avec la levure et terminer en ajoutant la poolish

6

Pétrir la pâte durant 16min. à 30min. ou jusqu'à ce que le voile glutineux soit présent

7

Laisser reposer 1h30 à température ambiante

8

Dégazer la pâte et façonner 2 boules

9

Laisser reposer une nouvelle fois 1h45 et, entre temps, préchauffer le four à 240°C

10

Grigner les pains juste avant des les enfourner et asperger le dessus d'eau pour obtenir une croûte brune et croustillante

11

Baisser le four à 210°C et cuire 20 min. à 30 min. avec un récipient d'eau dans le four

12

Laisser refroidir les pains sur une grille et déguster !