Mélanger du bout des doigts le beurre et la farine pour obtenir un sablage.
Faire un puits et ajouter, au centre, le sucre, l’œuf battu, la pincée de sel et l’arôme si désiré (au choix : vanille, fleur d'oranger, zeste de citron, etc...).
Bien malaxer le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Vous pouvez l'aplatir au rouleau et vous en servir tout de suite ou la laisser au frais pour le lendemain.