Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, bien mélanger les flocons d'avoine, le quinoa et le son d'avoine avec le yaourt grec et le lait. Réserver.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, les graines de tournesol et les dattes.
Dans un 3ème saladier, battre les œufs et l'huile.
Ajouter ce mélange au 1er bol de flocons et bien mélanger.
Ajouter le second bol de farine et mélanger pour que les ingrédients soient bien humectés.
Répartir la pâte dans des moules à muffins pour 12 portions.
Cuire au four environ 20 minutes et vérifier la cuisson. La lame d'un couteau ressortira propre.
À la fin de la cuisson des muffins, sortir du four et laisser refroidir sur une grille.