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La crème patissière (CAP Pâtissier)

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins

creme patissiere cap patissier

 1 l lait
 200 g sucre
 90 g poudre à crème (ou fécule de maïs)
 200 g oeufs (environ 4 oeufs entiers ou ou 6 jaunes d'oeufs)
1

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

creme patissiere etape 1

2

Dans un cul de poule, mélanger le sucre restant et les oeufs.

creme patissiere etape 2

3

Ajouter la poudre à crème (ou la fécule) et bien mélanger.

4

À ébullition, verser le lait bouillant sur l'appareil.

5

Remettre le tout dans la casserole à feu moyen/fort et remuer vigoureusement pendant au moins 1 minute 30 après ébullition.

creme patissiere etape 3

6

Retirer du feu et débarrasser immédiatement sur une plaque ou un plat prévu à cet effet. Parfumer si besoin.

7

Recouvrir d'un film plastique et mettre à refroidir immédiatement.

creme patissiere cap patissier