Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre restant et les oeufs.
Ajouter la poudre à crème (ou la fécule) et bien mélanger.
À ébullition, verser le lait bouillant sur l'appareil.
Remettre le tout dans la casserole à feu moyen/fort et remuer vigoureusement pendant au moins 1 minute 30 après ébullition.
Retirer du feu et débarrasser immédiatement sur une plaque ou un plat prévu à cet effet. Parfumer si besoin.
Recouvrir d'un film plastique et mettre à refroidir immédiatement.
